La Fête de la Science 2026 célèbre les « Saveurs savantes »

Sous l’égide du Ministère de l’Enseignement supérieur, de la Recherche et de l’Espace, la MJC Allain Leprest fête la science.
Cet évènement phare et populaire permet de sensibiliser, d’informer, d’éduquer tous les publics à la science et à ses enjeux. Elle favorise le partage des savoirs entre chercheurs et citoyens. Elle valorise le travail des chercheurs, et qui sait ? peut-être… quelle suscitera des vocations chez les jeunes !!!

Cette année nous avons choisi d’explorer le thème national « Saveurs savantes » et les liens étroits entre sciences, santé, cuisine, goût et alimentation.

Du 9 au 13 novembre la MJC Allain Leprest proposera aux enfants des écoles maternelles et primaires de Venelles avec l’Association Les Petits Débrouillards des interventions et ateliers adaptées.
Comment apprendre en s’amusant ?

Dans le hall de L’Etincelle

A partir du vendredi 6 novembre 14h00

EXPOSITION « La Science a du goût » prêtée par L’INSERM PACA
Cette exposition a été co-produite par L’INSERM et l’Institut national de recherches agronomiques (INRAE) avec le soutien du Ministère de la Recherche en 2016.

L’exposition « La science a du goût » fait découvrir les mécanismes physiologiques du goût et les avancées scientifiques à propos de la nutrition. Elle propose un parcours ludique et interactif, de la bouche jusqu’au cerveau.

Quels sont les processus biologiques à l’œuvre quand on mange ? Pour répondre à cette question, l’expo La science a du goût vous invite à suivre Hector, un récepteur gustatif tout rouge qui n’a pas sa langue dans sa poche. 

Avec lui, vous apprendrez l’origine du goût, des papilles gustatives jusqu’au cerveau, qui interprète les signaux envoyés par le sens. Vous aborderez aussi l’équilibre alimentaire, la pyramide des aliments et les liens entre nutrition et santé. 

Samedi 14 novembre

Dans le hall

L’exposition « La Science a du goût » complétée de vidéos et d’un quiz à venir découvrir en famille !

Les animations des Petits Débrouillards

Le stand de la librairie OH les Papilles !

Dans la médiathèque

Des ouvrages en lien avec la thématique, des jeux…

Salle Grace Kelly

A 11h : Conférence (tout public) de Camille Desgouas (Maîtresse de conférences au Centre de Recherche en cardiovasculaire et Nutrition d’Aix-Marseille Université)
« Bien manger sans se raconter d’histoires » !
« Sucre, gras, régimes, détox… Démêlons le vrai du faux et découvrons ce que la science sait vraiment pour mieux manger au quotidien, sans culpabiliser. »

A 14h00 : Projection du film « Le Ventre notre deuxième cerveau »
Réalisation : Cécile Denjean. Production : Scientifilms (2013) EDUC’arte
Que savons-nous de notre ventre, cet organe bourré de neurones, que les chercheurs commencent à peine à explorer ?

A 15h15 : Atelier sur le thème de la gastronomie moléculaire, animé par Laurent Aussel (enseignant-chercheur en microbiologie et biochimie, Laboratoire de Chimie bactérienne et auteur)  Eric Pilet (enseignant-chercheur en biochimie et bioénergétique, Laboratoire Bioénergétique et Ingénierie des Protéines), Christophe Bernard (enseignant-chercheur en biologie moléculaire et microbiologie, Laboratoire d’Ingénierie des Systèmes Macromoléculaires) et Elsa Garcin (enseignante-chercheuse en biochimie structurale au Centre de Recherche en Cancérologie de Marseille).

Cet atelier s’adresse à tous les publics, sans connaissance scientifique préalable. 

Du labo à l’assiette : quand la science fait des bulles !
Plongez au cœur de la matière lors de cet atelier où la cuisine devient un laboratoire. Petits et grands sont invités à expérimenter, observer et déguster les étonnantes transformations de la gastronomie moléculaire.

Vous découvrirez comment réaliser une sphérification, pour créer de petites perles qui éclatent en bouche, ainsi qu’une crème anglaise onctueuse. Vous observerez la transformation immédiate des ingrédients sous l’action de procédés physico-chimiques.

Ils vous expliqueront ensuite les phénomènes scientifiques à l’origine de ces transformations : la gélification, qui donne naissance à de nouvelles textures, l’émulsion, qui permet d’unir des ingrédients incompatibles et la coagulation des protéines, essentielle à la transformation de nombreux aliments.

Enfin, place à la dégustation !
Cette ultime étape gourmande permettra d’associer la théorie à la pratique en confrontant ces textures scientifiques à vos papilles.
Venez mettre la main à la pâte, percer les secrets de la cuisine et goûter la science !